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使单位质量的某种物质升高单位温度所需的热量定义为该种物质的比热容（符號c），简称比热。其國際單位制中的單位是焦耳每公斤開爾文（J kg-1K-1），即令1公斤的物質的溫度上昇開爾文1度所需的能量。
最初是在18世紀，蘇格蘭科學家J.布萊克發現質量相同的不同物質，上升到相同溫度所需的熱量不同，而提出了比熱的概念。
历史上，曾以水的比热来定义热量，将1克水升高1度所需的热量定义为1卡路里。
一種物質的比熱定義為其每質量單位的熱容量。
[编辑] 影響熱容量的因素
- 溫度：在攝氏20度跟在攝氏60度開始量度的水的比熱容量不同
- 分子間作用力（固體和液體）
- 壓力（氣體）
| 物質 |
態 |
比熱容量 J/(kg·K) |
| 空氣 (乾燥) |
氣 |
1005 |
| 空氣 (100% 濕度) |
氣 |
≈ 1030 |
| 鋁 |
固 |
900 |
| 黃銅 |
固 |
377 |
| 銅 |
固 |
385 |
| 鑽石 |
固 |
502 |
| 乙醇 |
液 |
2460 |
| 金 |
固 |
129 |
| 石墨 |
固 |
720 |
| 氦 |
氣 |
5190 |
| 氫 |
氣 |
14300 |
| 鐵 |
固 |
444 |
| 鋰 |
固 |
3582 |
| 汞 |
液 |
139 |
| 氮 |
氣 |
1042 |
| 油 |
液 |
≈ 2000 |
| 氧 |
氣 |
920 |
| 水 |
氣 |
1850 |
| 液 |
4186 |
| 固 (0 °C) |
2060 |
| 採用在標準狀況下的數據。對於氣體，值是對應於cp。 |
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